采取饮食建议与一粒盐

06-11
作者 :
毛庥

是的,我想要炸薯条。

研究人员发现,这是许多美国人在面对关于健康饮食的研究建议相互矛盾时所说的话。

弗雷德哈钦森癌症研究中心的研究报告的第一作者露丝·帕特森说: “人们对饮食建议越感到消极和困惑,他们就越有可能吃掉含有丰富水果和蔬菜的脂肪 。”

该研究于周一在美国饮食协会杂志上发表。 它经历了数年来经常令人困惑的关于一些食品调查结果的新闻报道。

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例如,科学家长期以来一直吹捧人造黄油作为一种更健康的黄油替代品,但最近的一项研究发现,人造黄油可以增加患心脏病的风险。 其他研究质疑燕麦,鸡蛋和葡萄酒的健康声称。

西北大学医学院预防医学教授Linda Van Horn告诉塔科马新闻论坛报”“我完全同情美国消费者对于什么构成适当饮食行为的混淆状态”

“对于'我应该吃什么'这个问题似乎没有真相或没有明确的答案,”范霍恩说,他没有参与弗雷德哈钦森的研究。

帕特森和她的同事,由国家癌症研究所资助,调查了1,751名华盛顿成年人的饮食习惯和对食物和营养指导的态度。

一些发现:

  • 超过40%的人表示他们厌倦了听到他们应该或不应该吃什么食物。

  • 大约40%的人同意饮食指导方针应该采取“一粒盐”。

  • 大约25%的人表示,低脂肪饮食可以带来快乐。

  • 70%的人表示政府不应该告诉人们吃什么。
帕特森表示,研究人员根据受访者的否定或怀疑反应制定了“强烈反对”量表。 那些排名最高的人在饮食中的脂肪比例也最高。

根据该研究,最大的营养怀疑论者是18-35岁的男性和60岁以上的人。

帕特森说,美国人平均从脂肪中摄取大约34%的卡路里,而指导方针建议不超过30%。

“当我们试图将整个人口提高到30%时,每个百分点都很重要,”她说。

Patterson说餐馆用餐有助于抑制健康的饮食习惯,因为大多数美国餐馆都强调口味而不是营养。

“我最近在这些巨大的牛排馆之一,甚至芦笋都被蓝奶酪覆盖,”她说。 “在没有装满黄油和蓝纹奶酪的整个餐厅里,只吃一口食物是不可能的。”

Jon Brandt带着他的妻子Tara进入塔科马地区的牛排馆,他说他发现饮食新闻令人困惑。

“总有一天对你有利,然后第二天对你有害,”他说,并补充道,他把自己的想法放在牛排上。

“我通常会吃大薯条。”

帕特森表示,她担心营养反应可能会破坏营养教育的努力。 但90%的受访者表示,他们认为营养研究最终将帮助他们延长寿命。 大约四分之三的人表示高脂肪食品应该需要警告标签。

“一般来说,如果你专注于经过最低限度加工的新鲜食物,重点放在水果和蔬菜上以及淡化脂肪和盐,我真的不认为你会出错,”帕特森说。

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