在简陋的新奥尔良三明治店内,被誉为美国最好的新餐厅

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作者 :
阿太

最后更新时间:2018年8月6日美国东部时间上午8:49

这部作品最初于2018年6月23日在“CBS今晨:星期六”播出。

新奥尔良拥有世界知名的餐饮场所,超过其标志性餐厅的份额。 但距离法国区仅几英里的地方有一个鲜为人知的机构 - 土耳其和狼 - 有一个简单的菜单,不乏饥饿的粉丝。 这家仅限午餐的三明治店获得了高级美食出版物如Food&Wine和BonAppétit的赞誉,该出版物将其命名为2017年美国最佳新餐厅.CBS新闻撰稿人Jamie Wax参观了这家简陋的酒店,以满足这一幕背后的男人。


在新奥尔良的爱尔兰海峡附近,饥饿的当地人和游客,无论年轻人还是老年人,都涌向土耳其和狼的小煤渣砌块建筑。 选项仅限于少量三明治,以及菜单上的一些“其他东西”。

“它可能是两极化的。有些人就像,'你在开玩笑吧?' 然后有些人会因为它很随意而感到兴奋,“餐厅老板梅森赫里福德说道。 “在一天结束时,如果你离开这里感觉很好,我们就完成了我们的工作。”

菜单看似简单,每道菜由赫里福德和他的员工从头开始制作。 尽管它很有名,但它被称为“斯托纳食品”到“加油站食品”。

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土耳其和狼队老板梅森赫里福德(中锋)和两名员工 哥伦比亚广播公司新闻

赫里福德说:“但它也提醒你,只是'因为某种东西是食物的随意版本......它不会让你享受更少的东西,你知道,作为一个用餐者。”

许多项目都是基于他的童年,如博洛尼亚三明治。 不过,你可能从来没有像他们那样的博洛尼亚。 它来自密西西比州一个农场饲养的猪肉。

随之而来的还有特制的烤面包,Duke's mayo,自制芥末,融化奶酪,切碎的生菜,以及用醋制成的自制薯片24小时,每天早上煎炸。

然后,你粉碎它。

赫里福德证明,“你必须做到这一点,这样才能让它适合你的嘴巴。”

餐饮业并不总是他的呼唤。

赫里福德说:“你知道,我一直想成为一名专业的旱冰运动员......这是一个非常真实的答案。”

相反,他决定上大学。 然后他跟随一位朋友去了新奥尔良。

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土耳其和沃尔夫的菜单 CBS新闻


他说:“我以为我想成为像大学一样的东西,你知道吗?......但事实证明,新奥尔良的服务业可以吸引你。”

他在高档的Coquette餐厅找到了一份工作,然后一路走来做主厨。

赫里福德说:“我喜欢出去吃美食。我一有机会就去做。我只是想享受更多的乐趣,我想要更多的保证。”

所以他为他和他的朋友们开了一家三明治店。很快,当Bon Appetit将土耳其和狼命名为2017年最好的新餐厅时,一切都改变了。

赫里福德说:“我进来后意识到,'哦,所以这会改变事情'。”

Bon Appetit的编辑朱莉娅克莱默和安德鲁诺尔顿各自挑选。

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土耳其和沃尔夫 CBS新闻


“我们在旅行和吃饭的几个月的尾声,回顾它,我们真的不得不想,'好吧,我们吃的最美味的食物是什么?我们在一家餐馆吃的最好的时间是什么? ? 而且这是一个很容易的选择。就像,“好吧,呃。这是土耳其和狼,”克莱默说。

赫里福德说:“当周四有400人走进来时,这是一个全新的曲线球。”

但他拒绝过于严肃地对待恶名。 他利用社交媒体推广他认为值得关注的餐馆,并嘲笑他自己,称他的食物“被高估”。

那个俏皮的精神在餐厅很明显,门上挂着一个标语,上面写着“人们讨厌我们在Yelp上”,另一个在墙上宣称“这个地方很糟糕”。

“这些都是事实。我们试图保持一种幽默感。我们知道有很多事情已经走了,我们只是 - 我们必须现实,”他说。 “我们不希望人们认为我们知道它将会发生,因为没有办法计划这一点。”

赫里福德和他的团队将于秋末在新奥尔良开设一家名为Molly's Rise and Shine的早餐餐厅。